Ilsar

אופן ההכנה:

• המיסו את החמאה במחבת על להבה בינונית.

• בקערה נפרדת טרפו את הביצים, שמנת המתוקה ומלח עד ליצירת בלילה אחידה.

• הוסיפו את התערובת למחבת החמה וערבבו עם כף עץ. שימו לב לא לטגן יתר על המידה ולהשאיר את הבלילה מעט רכה.

• הסירו את המחבת מהאש.

• גרדו פטריית כמהין והגישו מיד.

אופן ההכנה:

• בשלו את הפסטה בסיר עם מי מלח עד לדרגת אל דנטה.

• בינתיים, המיסו חמאה במחבת גדולה.

• שמרו כוס ממי הבישול של הפסטה וסננו את הפסטה.

• הוסיפו את הפסטה למחבת עם החמאה.

• הוסיפו את גבינת הפרמז׳ן וחלק ממי הפסטה וערבבו יחד ליצירת תערובת הומוגנית.

• הוסיפו מלח.

• גרדו או פרסו את פטריית הכמהין והגישו מיד. (מומלץ גם וגם)

אופן ההכנה:

• העבירו את תפוחי האדמה לסיר גדול וכסו אותם במים קרים עם מעט מלח והביאו לרתיחה.

• לאחר הרתיחה הנמיכו את הלהבה לבינונית ובשלו כ-20 דקות נוספות עד להתרככות תפוחי האדמה.

• סננו את תפוחי האדמה ממי הבישול והניחו לתפוחי האדמה להתקרר כחמש דקות.

• בעזרת סכין קלפו את קליפת תפוחי האדמה ומעכו לפירה בעזרת כף מעיכה לפירה.

• במחבת גדולה ערבבו את הפטרייה המגורדת עם השמנת המתוקה על להבה בינונית עד שהשמנת חמה אך לא רותחת.

• הוסיפו את פירה תפוחי האדמה למחבת והנמיכו את הלהבה והוסיפו את החמאה. יש להוסיף את החמאה בהדרגה - קובייה אחת בכל פעם.

• הוסיפו מלח לפי הטעם והגישו.