עונת כמהין אחת.
ארבעה שפים.
חמש ארוחות.
במהלך חודשי החורף הקרוב נארח באילסר ארבעה שפים לחמש ארוחות חד־פעמיות, שבמרכזן הכמהין החורפית השחורה שלנו.
כל ארוחה תהיה שיאה של חוויה שמתחילה בציד כמהין. נצא יחד עם הצייד וכלבו אל המטעים בצפון הגולן, נחפש את הכמהין, ומשם נמשיך אל חממת אילסר לכוסית מול השקיעה ולארוחה שבה כל אחד מהשפים יפגוש בדרכו את הכמהין של אילסר.
- מידן סיבוני | 1.1.27
- אביתר מלכה | 17.1.27
- עידן קבלן | 31.1.27
- אוריאל שיינמן | 11+12.2.27
ציד כמהין במטעי אילסר
יוצאים לשטח עם הצייד וכלבו
ארבעה שפים, ארבע פרשנויות
כל שף פוגש את הכמהין של אילסר דרך המטבח האישי שלו
ארוחה אינטימית בשקיעה
עד 24 אורחים בכל אירוע
סדר יום
|
14:00 |
התכנסות בבקתת הציידים לצד אש בוערת, יין חם ומתובל, קפה ופינוקים מתוצרת מקומית. |
|---|---|
|
14:15 |
היכרות עם סיפורה של אילסר, ממלכת הפטריות ועולם הכמהין. |
|
14:45 |
מפגש עם הצייד וכלבו, היכרות עם עבודתם ויציאה אל הציד.* |
|
15:00 |
ציד כמהין במטעי אילסר ושליפת פטריות כמהין מן האדמה. |
|
16:00 |
יציאה מהשטח אל חממת אילסר. |
|
16:20 |
התכנסות לשקיעה ודרינק פתיחה. |
|
17:00 |
מתחילים לאכול. |
|
20:00 |
שלומים, חיבוקים ופרידה. |
|
אפשרות לרכישת כמהין טריות ומוצרי אילסר במחיר מיוחד. |
|
* ערכות סערה יחולקו במידת הצורך. |
|
|
* לוח זמנים משוער. לוח זמנים מדויק יישלח לאורחים לקראת האירוע. |
הכירו את השפים
מידן סיבוני
1.1.27
מידן סיבוני הוא שף המתמחה כבר שני עשורים במטבח היפני ובסושי, ומארח כיום ארוחות אומקאסה אינטימיות בסטודיו שלו ביפו, לצד פעילות קולינרית בישראל ובאירופה.
המטבח של מידן בנוי על דיוק, אסתטיקה וחומרי גלם כמעט ללא מקום להסתתר מאחוריהם — וזו בדיוק הסיבה שהמפגש שלו עם כמהין מסקרן אותנו.
לערב באילסר יעצב מידן ארוחת אומקאסה שנבנתה במיוחד למפגש הזה, שבה המטבח היפני שלו פוגש את הכמהין החורפית השחורה הטרייה שלנו. הארוחה תנוע בין דגים, בשר ומנות נוספות מעולמו של מידן, כשהכמהין מקבלת לאורך הארוחה ביטויים שונים — אחרי שהאורחים יצאו איתנו לחפש אותה באדמה.
פתיחת עונת החוויות | 24 אורחים
אביתר מלכה | רובע א׳
17.1.27
אביתר מלכה, השף והבעלים של "רובע א׳" בתל אביב, מביא למטבח שלו את זיכרונות הילדות מאשדוד ומחבר אותם לחומרי גלם עונתיים, דגים, ירקות ואש.
לפני רובע א׳ הוביל את וינונה פוראבר, מהמסעדות הזכורות והאהובות שפעלו בתל אביב בשנים האחרונות, וגם שם בלט המטבח האישי שלו והחיבור לחומרי גלם מקומיים ועונתיים.
לערב באילסר יבנה אביתר ארוחה כשרה סביב הכמהין החורפית השחורה הטרייה שלנו, שתתחיל עוד לפני המטבח — בציד הכמהין במטע.
ארוחה כשרה | 24 אורחים
עידו קבלן | הקטן
31.1.27
עידו קבלן הוא השף והבעלים של "הקטן" בשוק לוינסקי בתל אביב, שם הוא מפתח את מה שהוא מגדיר כ"מטבח ישראלי חדש" — מטבח עונתי, משתנה וסקרן, שמחבר בין חומרי גלם לטכניקות והשפעות ממקומות שונים.
חלק משמעותי מהעבודה של עידו מוקדש לפיתוח ושימור מזון בטכניקות מגוונות, ולמחשבה על הדרך לנצל חומרי גלם בצורה מלאה ולצמצם בזבוז במטבח.
לערב באילסר עידו יפגוש חומר גלם עונתי שמאפשר בדיוק את סוג החקירה הזו: ויבנה ארוחה סביב הכמהין החורפית השחורה הטרייה שלנו, אחרי שנצא יחד לחפש אותה במטע.
24 אורחים
אוריאל שיינמן | Butter
11+12.2.27
אוריאל שיינמן, שף, חקלאי ומייסד "Butter", המגדל בעצמו את מרבית חומרי הגלם שאיתם הוא מבשל. החקלאות היא חלק בלתי נפרד מהמטבח שלו, והיא זו שמכתיבה תפריט עונתי ומשתנה בהתאם למה שנמצא בשיא באותו הרגע.
לערב באילסר יבנה אוריאל ארוחה בת 7 מנות, המבוססת על חומרי גלם מיוחדים שיגדל ויביא איתו מ־Butter, יחד עם הכמהין החורפית השחורה הטרייה של אילסר.
לאורך הארוחה נכיר את חומרי הגלם, נשמע על החיבור שבין חקלאות לקולינריה ונראה כיצד שני עולמות חקלאיים שונים נפגשים על אותה הצלחת.
שתי ארוחות | 14 אורחים בכל ערב
תשלום מאובטח בכרטיס אשראי
החזר מלא בביטול עד 30 ימים מראש
מענה טלפוני אנושי 24/7
מספר מקומות מוגבל
שאלות נפוצות
אנחנו יוצאים לציד אמיתי במטע כמהין פעיל, ולכן הטבע הוא חלק מהעניין ולא ניתן להבטיח מראש שנמצא כמהין בכל ציד.
עם זאת, הציד מתקיים במטע ותיק שאנחנו מכירים היטב, שמניב כמהין באופן קבוע ובכמויות יפות, ולכן אנחנו יוצאים לשטח עם הרבה ביטחון — ועם אמונה גדולה שנמצא. בכל מקרה, כמהין חורפית שחורה של אילסר תהיה חלק מהארוחה, לאחר שעברה ניקוי, מיון ובקרת איכות.
הכמהין הטריות שלנו שאנו צדים עוברות לאחר מכן דרך מערך בקרת האיכות של אילסר: ניקוי, מיון ודירוג, ולכן הן אינן נלקחות ישירות מהמטע וגם לא בהכרח יהיו הכמהין שיוגשו בארוחה. הכמהין שיוגשו בארוחה כבר עברו את תהליך בקרת האיכות שלנו.
בסיום החוויה ניתן יהיה לרכוש כמהין טריות ומוצרים נוספים של אילסר הביתה, בהתאם למלאי באותו היום.
בחוויות הכמהין הרגילות אנחנו משתמשים בחומרי גלם כשרים, וגם הכמהין של אילסר בעלות תעודת כשרות. עם זאת, מקום האירוח עצמו אינו בעל תעודת כשרות, ולכן הארוחה אינה מוגשת תחת כשרות מוסמכת. למי שחשוב לו לדעת יותר לפני ההזמנה, נשמח להסביר בדיוק כיצד והיכן האוכל מוכן ומוגש. בארוחות השף הכשרות משתנה מאירוע לאירוע ותצויין בעמוד האירוע הרלוונטי.
הארוחה בחוויות הכמהין הרגילות היא צמחונית. אם יש לכם אלרגיה, רגישות או צורך תזונתי אחר, חשוב לעדכן אותנו מראש. נבדוק יחד מה ניתן להתאים, אך לא נוכל להתחייב מראש לכל התאמה תזונתית. ארוחות השף ישתנו בהתאם לתפריט ולשף.
בהחלט. ילדים מוזמנים להיות חלק מהחוויה, ועד גיל 10 הם מתארחים ללא תשלום בליווי מבוגר משלם: עד שני ילדים למשפחה. החוויה כוללת הליכה בשטח חקלאי ולעיתים בוצי, ובחלקה גם תוכן והסברים המיועדים בעיקר למבוגרים, ולכן אנחנו משאירים להורים את שיקול הדעת לגבי התאמת החוויה לילדיהם.
בארוחות השף הכניסה מגיל 16 ומעלה בלבד, והתשלום הוא מלא לכל אורח. יין יוגש מגיל 18 ומעלה בלבד.
אנחנו ממליצים להגיע בלבוש חורפי נוח ובנעליים סגורות המתאימות להליכה בשטח ובבוץ (חלק מהחוויה!). במידת הצורך אילסר תספק ערכות סערה הכוללות מעיל גשם, ערדליים ומטרייה. אם יתמזל מזלנו ויירד שלג — ציד כמהין במטע מושלג הוא חוויה בפני עצמה, וכל עוד התנאים מאפשרים זאת בבטחה, אנחנו בהחלט יוצאים לצוד.
אם אילסר תחליט שלא ניתן לקיים את החוויה בבטחה בשל מזג האוויר, תוכלו לבחור בין מועד חלופי לבין החזר כספי מלא.
לא. ניתן להגיע בכל רכב. חלק מהדרך למטע עוברת בדרך חקלאית, אך היא עבירה גם לרכב פרטי רגיל. בימי חורף רטובים הדרך יכולה להיות בוצית, אז קחו בחשבון שהרכב עשוי לחזור עם קצת בוץ מהגולן. הוראות הגעה מדויקות יישלחו לאורחים לפני החוויה.
אנחנו ממליצים להגיע כ־15 דקות לפני תחילת החוויה. אם איחרתם, נעשה ככל שניתן כדי לצרף אתכם לחוויה, כל עוד הקבוצה עדיין לא יצאה עם הכלבים לציד. לאחר היציאה לציד לא ניתן יהיה להצטרף לקבוצה. איחור אינו מזכה בהחזר כספי.
לא. במהלך החוויה עובדים במטע כלבי הציד של אילסר, ונוכחות של כלבים נוספים עלולה להפריע לעבודתם. לכן אנחנו מבקשים להשאיר את החברים על ארבע בבית.
חלק מהחוויה מתקיים בשטח חקלאי וכולל הליכה בדרכי עפר שעשויות להיות בוציות ולא אחידות. המרחקים אינם ארוכים, אך השטח אינו נגיש בכל חלקיו. אם קיימת מגבלת ניידות או צורך מיוחד, אנחנו ממליצים לדבר איתנו לפני ההזמנה ויחד ננסה להבין האם וכיצד ניתן להתאים את הביקור.
אנחנו מבינים שלפעמים תוכניות משתנות. מדיניות הביטולים והזיכויים משתנה בהתאם למועד הביטול וניתן לקרוא אותה במלואה כאן [קישור למדיניות הביטולים].
ניתן להעביר את הכרטיס לאדם אחר ללא עלות, בתיאום איתנו מראש, כדי שנוכל לקבל את פרטי הקשר של האורח החדש ולהעביר אליו את כל המידע החשוב לקראת ההגעה.